400以上の醤油蔵を巡った高橋万太郎さんに聞く、奥深き「醤油」の世界

クリスマスに食べたい「シュトーレン」、おいしさの秘密は“発酵”にあり？

発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが語る、素晴らしき菌の世界

発酵黒生姜を知っていますか？ 黒生姜の特長とデメリット

発酵食品の作り方～味噌・しょうゆ・麹はどうやって作られる？

発酵家電でかなえる「おうちで発酵」スタイル

さつまいもとにんじんの水切りヨーグルト和え

ひじきと彩り野菜の塩麹炒め

発酵食品界のオールラウンダー！？ 味噌は食卓のお助けマン

発酵させた野菜でおなかもすっきり！日頃の悩みも解消