発酵日和

簡単お味噌汁完全マニュアル！日本古来の最強発酵食を味方につけよう

発酵日和 — Fri, 22 Apr 2022 02:46:33 GMT

＜目次＞

自分にとって“ニュートラルなお味噌汁”を見つけよう
サラダ不要？味噌汁は古来からの健康食！の理由
目的別！お味噌汁の作り方
お味噌汁こそ、忙しい現代人の味方です
料理家真野遥さんの腸活レシピ

免疫力を上げる食べ物リスト〜日々の食生活で免疫力を改善したい方におすすめ

発酵日和 — Wed, 13 Apr 2022 02:59:28 GMT

＜目次＞

そもそも免疫とは？
免疫力を上げるには？　睡眠・適度な運動・そして「食」と「腸」
プロバイオティクスとプレバイオティクス
いったんまとめ
「免疫力を上げる」食べ物リスト

発酵あんこ素材の甘さを生かしたヘルシースイーツ料理家真野遥さん腸活レシピ

発酵日和 — Tue, 29 Mar 2022 00:51:59 GMT

生麹とは？乾燥麹・糀・こうじとは違うもの？どこで買えるの？しっかり知ってしっかり活用麹菌の力

発酵日和 — Wed, 16 Feb 2022 04:31:00 GMT

＜目次＞

生麹とは？　「麹」関係の言葉をすっきり整理
生麹と乾燥麹の違いについて、もう少しくわしく
そもそも麹とは？　仕組みを知るともっと楽しい発酵食
生麹の使い方
生麹の保存方法と保存期間
生麹はどこで買えるの？
生麹あれこれ　ブランド米・古代米・有機農法……

一枚上手の塩麹＋豚肉レシピ！ネギ塩麹レモン炒め発酵料理家真野遥さん腸活レシピ

発酵日和 — Thu, 20 Jan 2022 11:28:22 GMT

＜目次＞

豚肉と野菜のネギ塩麹レモン炒め
ねぎとごま油、黒胡椒の味付けでご飯がすすむ！
発酵料理家真野遥さんの腸活レシピ

お酒にパン、調味料、醤油に味噌　生活を支え豊かにする酵母のはたらき

発酵日和 — Thu, 16 Dec 2021 10:55:08 GMT

＜目次＞

酵母の代表格「サッカロマイセス・セレビシエ」
糖を食べてアルコールと二酸化炭素を作り出す
菌株ごとに個性がある
ブドウ果汁からワインを作る
麦汁がビールになる
清酒は酵母と麹菌のコラボレーション
様々な清酒酵母
お酒だけじゃない！パン作りにも酵母の力
塩分に強い耐塩性酵母
発酵食品だけじゃない健康食品や調味料でも活躍

便秘と食事 ─ 便通にいい発酵食品のすすめ

発酵日和 — Fri, 10 Dec 2021 08:05:19 GMT

＜目次＞

そもそも便秘とは？
食事による便秘の解消とポイント
便秘解消に発酵食品のススメ
食生活の改善と発酵食品で便秘知らずを目指そう

発酵と酵素のちがいとは？　生き物に欠かせない「酵素」のチカラ

発酵日和 — Thu, 09 Dec 2021 04:15:00 GMT

＜目次＞

発酵と酵素はいわば別次元
発酵食品を例に、酵素について考えてみる
酵素は生命体に不可欠なもの
発酵食品には酵素の働きが生み出したメリットが満載

食べることの楽しさを伝えたい『ごはん屋ヒバリ』店主田中聖子さんインタビュー【後編】

発酵日和 — Mon, 22 Nov 2021 07:00:00 GMT

＜目次＞

「在来種」野菜との出会い。どうして、こんなに美味しいの⁉
食感、温度、味、見た目。すべてがカラフルな料理を作りたい
農家さんに、野菜の種から育ててもらうことも。食への興味は尽きない

「手作り味噌」で広がる絆『ごはん屋ヒバリ』店主田中聖子さんインタビュー【前編】

発酵日和 — Thu, 18 Nov 2021 05:09:50 GMT

＜目次＞

作ることを通して良いものが受け継がれる。その魅力に胸打たれて
初めての味噌作り。カビが生えてショック！　でも、コツがわかって大成功
味噌作りにハマる人続出。味噌きっかけでお姑さんと仲良くなった人も！
人は食べることでできている。発酵調味料を摂ることは身近な健康法

発酵日和

簡単お味噌汁完全マニュアル！ 日本古来の最強発酵食を味方につけよう

＜目次＞

免疫力を上げる食べ物リスト 〜日々の食生活で免疫力を改善したい方におすすめ

＜目次＞

発酵あんこ 素材の甘さを生かしたヘルシースイーツ料理家 真野遥さん腸活レシピ

＜目次＞

生麹とは？ 乾燥麹・糀・こうじとは違うもの？ どこで買えるの？ しっかり知ってしっかり活用 麹菌の力

＜目次＞

一枚上手の塩麹＋豚肉レシピ！ネギ塩麹レモン炒め 発酵料理家 真野遥さん腸活レシピ

＜目次＞

お酒にパン、調味料、醤油に味噌 生活を支え豊かにする酵母のはたらき

＜目次＞

便秘と食事 ─ 便通にいい発酵食品のすすめ

＜目次＞

発酵と酵素のちがいとは？ 生き物に欠かせない「酵素」のチカラ

＜目次＞

食べることの楽しさを伝えたい『ごはん屋ヒバリ』店主 田中聖子さんインタビュー【後編】

＜目次＞

「手作り味噌」で広がる絆『ごはん屋ヒバリ』店主 田中聖子さんインタビュー【前編】

＜目次＞

簡単お味噌汁完全マニュアル！日本古来の最強発酵食を味方につけよう

免疫力を上げる食べ物リスト〜日々の食生活で免疫力を改善したい方におすすめ

発酵あんこ素材の甘さを生かしたヘルシースイーツ料理家真野遥さん腸活レシピ

生麹とは？乾燥麹・糀・こうじとは違うもの？どこで買えるの？しっかり知ってしっかり活用麹菌の力

一枚上手の塩麹＋豚肉レシピ！ネギ塩麹レモン炒め発酵料理家真野遥さん腸活レシピ

お酒にパン、調味料、醤油に味噌　生活を支え豊かにする酵母のはたらき

発酵と酵素のちがいとは？　生き物に欠かせない「酵素」のチカラ

食べることの楽しさを伝えたい『ごはん屋ヒバリ』店主田中聖子さんインタビュー【後編】

「手作り味噌」で広がる絆『ごはん屋ヒバリ』店主田中聖子さんインタビュー【前編】