普段の生活で発酵を楽しむ。コツやレシピ満載の発酵Webメディア。
発酵食品を使った、カラダに頼もしいレシピをご紹介しています。
簡単お味噌汁完全マニュアル! 日本古来の最強発酵食を味方につけよう
真野遥(発酵料理家)
発酵あんこ 素材の甘さを生かしたヘルシースイーツ料理家 真野遥さん腸活レシピ
一枚上手の塩麹+豚肉レシピ!ネギ塩麹レモン炒め 発酵料理家 真野遥さん腸活レシピ
さつまいもとにんじんの水切りヨーグルト和え
冨田ただすけ(料理研究家)
ひじきと彩り野菜の塩麹炒め
紫キャベツのザワークラウト風
荒木慶子(料理研究家)
甘酒入り油味噌
わさび漬けとらっきょうのスプレッド
荒木 慶子(料理研究家)
きのこのワインマリネ
豆鼓炸醤(トーチージャージャン)
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インタビュー
発酵食品の専門家、研究者、インフルエンサー……等々、発酵食品を深く追求している方々にお聞きします。
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菌活(キンカツ)
発酵食品をカラダの味方につけるには? 健康・美容と発酵食品の関係について深掘りしていきます。
発酵の基礎知識
発酵のベーシックや仕組みを知れば、発酵食品がある生活はワンランクアップ。
発酵レシピ
発酵食品事典
納豆、お味噌、お醤油……はもちろん、マニアックなものも含めて、世界の発酵食品を深掘りしていきます。
発酵Q&A
「発酵食品の食べ過ぎって?」などなど、発酵食品の「?」を解消していきます。