麹菌

生麹とは？ 乾燥麹・糀・こうじとは違うもの？ どこで買えるの？ しっかり知ってしっかり活用 麹菌の力

お酒にパン、調味料、醤油に味噌　生活を支え豊かにする酵母のはたらき

便秘と食事 ─ 便通にいい発酵食品のすすめ

発酵と酵素のちがいとは？　生き物に欠かせない「酵素」のチカラ

食べることの楽しさを伝えたい『ごはん屋ヒバリ』店主 田中聖子さんインタビュー【後編】

田中聖子（ごはん屋ヒバリ 店主）

「手作り味噌」で広がる絆『ごはん屋ヒバリ』店主 田中聖子さんインタビュー【前編】

田中聖子（ごはん屋ヒバリ 店主）

発酵や食べ物の消化に活躍し、洗濯洗剤にも利用される「酵素」っていったいなんだろう？

米麹甘酒・糀甘酒の作り方、健康効果を知って、毎日おいしく健やかに＋米麹甘酒を使ったレシピ

塩麹（しおこうじ）とは？｜肉や魚と相性抜群の万能調味料の作り方・レシピ

醤油麹とは？ その味、作り方、使い方、レシピ＆健康効果をカンタンまとめ