甘酒入り油味噌

甘酒を使ってコクを引き出す

日持ちがする常備食として大活躍してくれるのが油味噌。豚肉を使う場合が多いのですが、今回はごぼうやにんじんといった根菜を使ってヘルシーに仕上げています。発酵食品の味噌をはじめ、砂糖や酒の代わりに甘酒を使って、甘みとコクをプラスしているのがポイント。ご飯にのせて食べたり、麺にからめたりと、いろんな料理にアレンジ可能です。

調理時間：20分
保存期間：10日〜2週間

荒木 慶子（あらきけいこ）

1972年に渡米し、デュマ・ピエークッキングスクール全課程修了。1984年に料理スタジオ「クックダム」を設立。料理教室主宰、食品企業の商品開発などを行う。1990年には中国陝西省現代中医学 元漢方医 張先生につき東洋医学・薬膳を学ぶ。2016年にNPO法人認知症サポートネットに入会し、現在は認知症予防料理アドバイザーとして活躍。主な著書に『おかあさんのおかず本』（主婦の友社）、『きょうの料理』（NHK出版）等。

※記載内容は、取材対象者及び筆者の個人的な見解であり、特定の商品または発酵食品についての効果効用を保証するものではありません。