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レシピ

にんにくの味噌焼き

荒木慶子(料理研究家)

にんにくの味噌焼き

にんにくが風邪予防にいいことはいわずもがな。体が温まり、血流がよくなると言われる健康食材です。これに味噌と甘酒を合わせれば、万能調味料が完成。野菜スティックのディップソースや練り製品に塗っておつまみに、麺やパスタのソースと、アイデア次第でいろいろと使えます。田舎味噌だけだと塩気が強すぎるため、白味噌を加えると風味がマイルドになりますよ。

材料 ※4人分

  • にんにく 1玉
  • 田舎味噌 80g
  • 白味噌 20g
  • 甘酒 大さじ2
  1. ①にんにくは薄皮を取り、1粒ずつ薄切りにする
  2. ②ボウルに田舎味噌、白味噌、甘酒を入れて練り合わせ、①を加え、さらに混ぜる
  3. ③アルミ箔に②を乗せ、おひねりのように四方を包む
  4. ④フライパンに③を入れ、フタをして弱火で4〜5分蒸し焼きにする
  5. ⑤広げて冷まし、空き瓶に入れて保存する
荒木 慶子さん

荒木 慶子(あらきけいこ)

1972年に渡米し、デュマ・ピエークッキングスクール全課程修了。1984年に料理スタジオ「クックダム」を設立。料理教室主宰、食品企業の商品開発などを行う。1990年には中国陝西省現代中医学 元漢方医 張先生につき東洋医学・薬膳を学ぶ。2016年にNPO法人認知症サポートネットに入会し、現在は認知症予防料理アドバイザーとして活躍。主な著書に『おかあさんのおかず本』(主婦の友社)、『きょうの料理』(NHK出版)等。

※記載内容は、取材対象者及び筆者の個人的な見解であり、特定の商品または発酵食品についての効果効用を保証するものではありません。

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