にんにくの味噌焼き

にんにくが風邪予防にいいことはいわずもがな。体が温まり、血流がよくなると言われる健康食材です。これに味噌と甘酒を合わせれば、万能調味料が完成。野菜スティックのディップソースや練り製品に塗っておつまみに、麺やパスタのソースと、アイデア次第でいろいろと使えます。田舎味噌だけだと塩気が強すぎるため、白味噌を加えると風味がマイルドになりますよ。

荒木 慶子（あらきけいこ）

1972年に渡米し、デュマ・ピエークッキングスクール全課程修了。1984年に料理スタジオ「クックダム」を設立。料理教室主宰、食品企業の商品開発などを行う。1990年には中国陝西省現代中医学 元漢方医 張先生につき東洋医学・薬膳を学ぶ。2016年にNPO法人認知症サポートネットに入会し、現在は認知症予防料理アドバイザーとして活躍。主な著書に『おかあさんのおかず本』（主婦の友社）、『きょうの料理』（NHK出版）等。

※記載内容は、取材対象者及び筆者の個人的な見解であり、特定の商品または発酵食品についての効果効用を保証するものではありません。