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干し柿とレーズンのスプレッド

荒木慶子(料理研究家)

干し柿とレーズンのスプレッド

クリームチーズにドライフルーツを混ぜるだけのスピードメニュー。それでいて、盛り付けを工夫すれば、パーティーのオードブルにふさわしい華やかな一品になります。クリームチーズの爽やかな酸味はどんな食材とも相性がいいので、オリジナルのメニューをぜひ楽しんでみてください。スプレッドはバゲットやクラッカーはもちろん、薄焼きせんべいもよく合います。

材料 ※4人分

  • クリームチーズ 150g
  • 生クリーム 大さじ5
  • 干し柿(大サイズ) 1個
  • レーズン 10粒
  • バゲットやクラッカーなど 適宜
  1. ①クリームチーズは常温に置き、柔らかくなれば生クリームを加えて練り合わせる(急ぐ場合は数十秒レンジで加熱)
  2. ②干し柿は5mm角ぐらいの粗みじんに、レーズンは二つ切りにし、それぞれ①に加えて混ぜ、常温で1時間置く
  3. ③ココットや小鉢に盛り、大皿の中央に置く。周りにバゲットやクラッカーをあしらう
荒木 慶子さん

荒木 慶子(あらきけいこ)

1972年に渡米し、デュマ・ピエークッキングスクール全課程修了。1984年に料理スタジオ「クックダム」を設立。料理教室主宰、食品企業の商品開発などを行う。1990年には中国陝西省現代中医学 元漢方医 張先生につき東洋医学・薬膳を学ぶ。2016年にNPO法人認知症サポートネットに入会し、現在は認知症予防料理アドバイザーとして活躍。主な著書に『おかあさんのおかず本』(主婦の友社)、『きょうの料理』(NHK出版)等。

※記載内容は、取材対象者及び筆者の個人的な見解であり、特定の商品または発酵食品についての効果効用を保証するものではありません。

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